Powidl, schwarzes, dickes Pflaumenmus ist eine Spezialität der böhmischen Küche, das besonders während der K&K Zeit auch in den österreichischen Küchen Einzug fand. Powidl ist in Österreich und Böhmen eine wichtige Zutat in der Süßspeisenküche und Patisserie. Egal ob Buchteln, Kolatschen, Powidltascherln, Powidlpofesen oder Germknödel, ohne Powidl geht’s einfach nicht.
Freunde des herben und eigenwilligen Geschmacks nehmen Powidl aber auch gerne als klassischen Brotaufstrich.
Die besondere Konsistenz und der besondere Geschmack des Powidls entsteht durch das stundenlange einkochen der Früchte. Für 500g Powidl werden rd. 1,5kg Zwetschken für mehrere Stunden gekocht, nur so erhält man den typischen Powidl-Geschmack.
Besonderheiten:
- passiert